임성근 쉐프 가게 식당 경력 파주 심학산 어디 오픈 위치 정보

임성근 셰프 알게 된 계기

요즘 넷플릭스 ‘흑백요리사2’를 보던 중에 임성근 셰프가 너무 인상 깊어서 바로 유튜브 ‘임짱TV’를 구독했어요. 그 쌍칼 마늘 다지기 퍼포먼스랑 5만 가지 소스 얘기를 하실 때마다 입이 딱 벌어지더라고요. 중학생 때부터 주방에서 시작하신 분이라니, 정말 현장 요리사의 로망이 느껴졌습니다. 저도 파주 쪽에 사는 친척이 있어서 심학산 근처 드라이브 가본 적 있는데, 거기 새 가게 오픈 소식 들으니 더 기대돼요. 겨울 끝자락에 방문 계획 세우고 있어요.

임성근 셰프의 주방 입문 이야기

임성근 셰프님은 중3 때 집을 나와 음식점 설거지부터 시작하셨대요. 썩은 재료 숨겨놓고 주방장 칼 몰래 빌려 새벽에 칼질 연습 하시면서 불 조절까지 익히셨어요. 보통 주방 입문생은 3년 허드렛일만 해도 힘들다는데, 19세에 주방장 오르신 거 보면 대단하시죠. 방송에서 그 허세 섞인 자신감이 바로 이런 세월 쌓인 자신감에서 나오는 거 같아요. 저도 요리 해볼 때 칼질 연습 떠올라서 따라 해보고 싶어지네요.

화려한 한식 경력 쌓아오신 길

한식에만 매진하시다 2010년에 국가공인 한식 조리기능장 되셨어요. 보건복지부 장관 표창, 한식문화교류협회 표창 받으시고, 한국조리사회중앙회 감사까지 맡으셨대요. 칠레 산티아고 세계조리사총연맹 연회주 총괄 주방장으로 한식 알리시고, 베이징 주중대사관 국빈 만찬 메인 셰프 하신 경력도 인상적입니다. 대전세계조리사대회 집행위원 하시면서 국제 무대에서 활약하신 거 보니, 한식의 자부심이 느껴져요. tvN ‘한식대첩3’ 우승으로 대중 알리시면서 송이향 불사고도 극복하신 게 감동적이었어요.

방송 출연으로 빛난 실력

‘한식대첩3’ 서울팀으로 황복 손질, 닭 고환 요리 하시며 우승하시고, ‘알토란’, ‘살림남’, ‘칼의 전쟁’ 등 여러 프로그램 출연하셨어요. 최근 ‘흑백요리사2’에서 오만 가지 소스 자랑하시며 냉채 소스 완벽하게 만드신 거, 팀원들 불신 속에서도 결과로 증명하신 모습이 멋졌습니다. 갈비 도끼질 퍼포먼스랑 무생채 궁합 팁은 유튜브에서 미리 공유하신 거라 더 재미있었어요. 저는 그 에피소드 보고 바로 무생채 만들어 먹어봤는데, 고기랑 정말 잘 어울리더라고요.

현재 운영 가게는 정말 없어요

임성근 셰프님 직접 SNS랑 유튜브에서 “지금 운영하는 식당 없어요"라고 해명하셨어요. 온라인에 백운호수 한정식이나 국가공인 진갈비 리스트 돌던데, 과거 협업이나 모델이었지만 지금은 무관하시대요. 홈쇼핑 밀키트나 레시피 개발은 하시지만 직접 가게는 아니라고요. 오해로 팬들 실망시키기 싫다면서 사진 잘못 쓰는 곳 고소도 하신다는데, 솔직한 태도가 좋았어요. 저도 소문 믿고 찾아갈 뻔했어요.

파주 심학산 가게 오픈 소식

파주 심학산 인근에 500평 규모 신규 매장 준비 중이세요. 18개월 전부터 제이디코리아랑 협업한 첫 오프라인 프로젝트래요. 2026년 2~3월 봄쯤 오픈 예정으로, ‘부뚜막 흑돼지 짜글이’랑 ‘미와진갈비’ 간판 사진 공개하셨습니다. 심학산은 한식 고수들 모인 명소라 도전 의지가 느껴져요. “화제성 아닌 음식으로 평가받고 싶다"는 말씀처럼 대중 메뉴로 승부하시겠네요. 오픈 초대장 보내신다 하시니 기다려집니다.

왜 심학산 위치가 특별할까

파주 심학산은 옹기종기, 청산어죽 같은 10년 넘은 한식 맛집들이 많아요. 한식 대가들 동네라 임성근 셰프님께 딱 맞는 곳이죠. 자연 환경 좋고, 드라이브 코스로도 유명해서 손님 끌기 좋을 거예요. 규모 500평이면 주차도 넉넉하고 실내 쾌적할 것 같아요. 저는 작년 겨울에 근처 산책 갔을 때 공기 맑고 힐링 돼서, 오픈 되면 가족 데리고 갈 계획이에요. 한 끼 2만 원대 평생 잊지 못할 맛 약속하신 거 기대돼요.